Occorrente:

1 Kg farina di mandorle
800 gr di zucchero
8 bianchi d'uovo
la scorza grattugiata di un limone
zucchero a velo

Impastate la farina con lo zucchero, la scorza, e le chiare dell'uovo.
Mettete l'impasto ottenuto a riposare x 2 ore circa nel frigo, quindi formate delle piccole S che man mano sistemerete in una teglia coperta con carta da forno. Infornate a 180° x 15 minuti circa(devono restare bianchi) Appena tiepidi spolverate con zucchero al velo e servite.